Kammuslinger med fennikel
Kammuslinger med fennikel
En imponerende, meget hurtigt lavet ret med en superb aromatisk smag.
Ingredienser
500 gram kammuslinger uden skal (og uden rogn), 1 tsk fennikelfrø, 1 spsk citronolie eller anden frugtolivenolie, 1 citronder ikke er overfladebehandlet, havssalt
Sådan gør du
4 portioner
1 Mal fennikelfrøene i en morter. Vask citronerne og riv skallen.
2 Bland frøene og citronskallen med olie og vakuumforsegl det i en sous vide-pose sammen med kammuslingerne. Kammuslingerne skal ligge fladt ved siden af hinanden i et jævnt lag.
3 Placér posen på hyldeniveau 3 på SousVide-programmet og bag ved 60°C i 10 minutter.
For at servere
Klem citronsaften ud af citronen og drys det over de færdige kammuslinger sammen med lidt havssalt.
