Cæsarsalat med lufttørret kød

Cæsarsalat med lufttørret kød

Cæsarsalat med lufttørret kød
af Ludwig Maurer

INGREDIENSER

SALAT
2 Wagyu Ribeye-steaks på 200 g, 

4 cikoriestykker, 

2 hjerter af romersk salat (kun det gule), 
25 g Parmesan (i skiver)
, 50 g østrigsk, sprødt brød.

VINAIGRETTE

25 g Parmesan, 10 g kapers

, 5 g bayersk sennep, 

½ citron, 

150 ml olivenolie, 1 æggeblomme
, ½ fed hvidløg.

sort peber, salt, sukker

  •
    Stillehavets sansning, cæsarsalat

    af Catalina Velez
  • Gårsdagens cæsarsalat

    af Culinary Misfits
  • Salat med ægte smag

    af Mark Schatzker