Limemousse med hindbærcoulis

Hindbærcoulisen skærer igennem den søde limemousse og skaber en perfekt afbalanceret dessert.

Ingredienser

Limemousse:
1 vanillestang, 8 dl mælk, 1 lime, 2 æg, 6 æggeblommer, 150 g sukker

Hindbærcoulis:
400g frosne hindbær, 100g flormelis, 1 spsk limesaft

Sådan gør du

8 portioner

1 Smør 8 souffléforme og afkøl dem.

2 Del vanillestangen på langs og skrab kernerne ud. Kog stangen og kernerne med mælken. Lad det simre i 10 minutter, og fjern derefter stangen.

3 Riv limeskallen og pres saften ud af den.

4 Bland æg, æggeblommer, sukker, limeskal og limesaft i en skål, og rør derefter den stadigt varme mælk til blandingen. Fordel blandingen i souffléformene.

5 Bag moussen på hyldeniveau 2, dampindstilling 3 på 100°C i 50 minutter, og lad derefter afkøle i 2-3 timer.

6 For at lave coulis lader du hindbærrene tø en smule, og blander dem derefter med flormelis og limesaft. Si i en finmasket si.

For at servere Fjern moussen fra formen ved at køre en lille kniv langs kanterne og vende dem ud på tallerkner. Dæk med coulisen og dekorer med hindbær og citronstykker.

Løgsuppe i en pose

En ny vinkel på en gammel klassiker, som giver en suppe med en varme og dybde som ingen anden.
Gazpacho med dampede tigerrejer

Denne spanske suppe er en perfekt sommersuppe.
Dampede forårsruller

Disse sunde forårsruller er lette at spise, og passer perfekt til buffetbordet eller mingelmad.
Moules Marinières

For at få en ret, der tager sig flot ud og er hurtig at lave, får du ikke noget bedre end denne franske klassiker.
Kammuslinger med fennikel

En imponerende og hurtigt lavet middag med en ekstra aromatisk smag.
Limemousse med hindbærcoulis

Den skarpe coulis skærer gennem den søde limemousse og giver en perfekt balanceret dessert, der også ser fantastisk ud.
Pærer i rødvin

Husk krydderierne, medmindre du ikke er fan af dem - de giver en vidunderlig varme og dybde til retten.