Bouillabaisse

Ingredienser

5 krabbeklør, 2 store tomater, 1 stort løg (skrællet), 4 fed hvidløg (skrællet), 50ml ekstra jomfruolivenolie, 1 melet kartoffel, 1 fennikel, 3 lagerblade, 1/4 smuldret safran, 1,5 tsk groft havssalt, 0,5 tsk stødt sort peber, 3 dl hvidvin, 5 dl kogende vand, 1,5 kg hvide fiskefileter (f.eks. havtaske, pighvar, rød snapper, hornfisk eller torsk) skåret i store stykker (4x4 cm) med skindet på, 8 hjertemuslinger, 500 g avlede dyrkede muslinger (rensede), 500 g store rejer med skal (rå)